Eleni Karamali en haar man Giorgos hebben een passie voor goed eten en goede wijn. Hun hectische leven in Athene lieten zij jaren geleden achter zich om samen met hun kinderen terug te keren naar de grond van hun voorouders. Hier besloten zij zich geheel te wijden aan biologische landbouw, voornamelijk wijnbouw maar ook olijfbomen, groenten en aromatische planten.

Door de jaren heen vergaarden en verdiepten zij hun kennis over de traditonele keuken van het eiland en vertaalden dit naar een eigen manier van koken. Dit Puur Mediterraans koken houdt ongeveer het volgende in:
• gebruik van voornamelijk vegetarische en verse biologische ingrediënten, meestal van eigen landgoed.
• sporadisch gebruik van vlees, vis iets vaker.
• gebruik van melkproducten afkomstig van geiten
• gebruik van lage temperaturen bij het koken
• kruiden worden vervangen door verse (soms gedroogde) aromatische planten vol antioxidanten en vitamines.
• weinig gebruik van zout
• olijfolie wordt pas aan het eind toegevoegd
• suiker in zoetigheden wordt vervangen door druivensiroop of honing

Tijdens deze vakantie krijgt u de gelegenheid zich te bekwamen in deze gezonde manier van koken. Niet alleen zult u zelf koken, ook kunt u zelf de benodigde ingredienten verzamelen en leren diverse aromatische planten te herkennen. En de liefhebber krijgt misschien zelfs wel de mogelijkheid een geit te melken!
Uiteraard heeft u buiten het koken ook voldoende tijd het mythische Ikaria te verkennen. Ikaria heeft behalve mooie stranden, baaitjes en leuke kustplaatsjes ook een prachtig binnenland dat uiterst geschikt is voor natuurwandelingen. En een bezoek aan het dorpje Christos Raches waar men nooit op de klok kijkt en de winkels pas s’avonds opengaan om tot diep in de nacht open te blijven is natuurijk een must.

Uw verblijf voor deze vakantie vormen de volledig gerenoveerde traditionele huisjes op het landgoed van de Karamlis familie. De huisjes beschikken over twee slaapkamers (een op de bovenverdieping) met beneden een badkamer/wc en een zitgedeelte met keukentje. Voor de huisjes is een gezellig zitplaatsje met veel bloemen en aromatische planten en een prachtig uitzicht over de wijngaarden, het bos en de Noord-Egeïsche Zee.




Bereikbaarheid

U kunt Ikaria per binnenlandse vlucht bereiken vanaf Athene Voor meer informatie over de vluchten kunt u contact opnemen met

• OLYMPIC AIR
Tel :(+30) 210-9666666
www.olympicair.com

• AEGEAN AIRLINES
Tel (+ 30) 210 6261000
www.aegeanair.com

Per boot is Ikaria oa te bereiken vanaf Piraeus. Naar gelang het soort boot duurt de reis 8 - 9 uur. Zie voor meer informatie:
• http://www.greek-islands-ferries.gr/

Indien gewenst kan Filoxeniatravel al uw tickets verzorgen

Voor de kookcursussen zijn in principe minimaal 3 deelnemers nodig, voor enkele perioden in het laagseizoen geldt dit minimaal aantal deelnemers niet. Als u een eigen groepje samenstelt kunt u zelf bepalen hoevaak u wilt koken. U kunt dan bv kiezen voor een vrije dag tussendoor. De kooklessen vinden plaats van ongeveer 10.00 – 14.00.

De familie Karamalis organiseert ook wijncursussen. Meer informatie op aanvraag.

Ikaria is een groot eiland en het huren van een auto is aan te bevelen. U kunt dit eventueel via Filoxeniatravel regelen of ter plaatse via de familie Karamalis.